Как принимать заказ в кофейне

Дай клиенту прочитать меню

Не дави. Если он рассматривает витрину — дай 20-30 секунд. Подойди когда он поднял глаза на тебя.

Уточни напиток и размер

Капучино — какой размер (250/350 мл)? Кофе — какой объём? Если размеры одни — не нужно лишних вопросов.

Спроси про модификации

Молоко (обычное / растительное за 50 ₽), сироп, сахар. Это и upsell, и сервис — у клиента может быть аллергия на лактозу.

Спроси «с собой или здесь»

С собой = ставка НДС 10%, в стакане «с собой». Здесь = в чашке для дегустации (если есть). Цена обычно та же.

Назови итоговую сумму

До оплаты. Дай клиенту услышать сумму, согласиться с ней. Это снимает сюрприз и претензии.

Прими оплату

Карта / СБП / наличные. Принимай ту валюту, что предложил клиент — не уговаривай платить по-другому (комиссия не его проблема).

Передай заказ бариста

Имя клиента + напиток на чек. Бариста готовит. Когда готово — клиент слышит своё имя.