Правильный помол для эспрессо

Эталон: 18 г → 36 г за 25-30 сек

На сорт «классический» это золотая формула. 18 г сухого кофе в портафильтре → 36 г напитка в чашке → за 25-30 секунд от старта помпы.

Помол визуально: соль мелкого помола

Кофе должен напоминать пищевую соль «Экстра». Слишком крупно — как сахар. Слишком мелко — как мука.

Дозирующий шот для калибровки

Засыпь 18 г → тампинг → запусти шот. Засеки время и взвесь напиток.

Корректируй: быстро = мельче, медленно = крупнее

Шот вышел за 18 сек — кофе пролился, помол слишком крупный → сделай мельче. Вышел за 40 сек — помол слишком мелкий → сделай крупнее.

Помол «плывёт» в течение дня

Утром, при остывшей кофемолке, помол кажется мельче. К полудню — может стать крупнее на 1-2 деления. Это норма, корректируй.