Как закрыть смену в кофейне

Закрой кофемашину правильно

Сделай 3 цикла бэкфлаша с чистой водой. Слей пар из паровика, открыв кран на 5 сек. Это уберёт молоко из паровых трубок.

Помой питчеры, ложки и принадлежности

Все молочные приборы — мыло + горячая вода + протереть полотенцем. Не использованные — на полку.

Собери и спрячь молоко, сиропы, выпечку

В холодильник на ночь. Выпечка с истёкшим сроком (если не продали) — на списание или сотрудникам.

Сделай инкассацию и закрой смену в кассе

Меню → «Выплата» → сумма забираемой выручки. Меню → «Закрыть смену». Распечатай Z-отчёт.

Сверь наличку с Z-отчётом

Сумма «Наличные» в Z-отчёте должна совпасть с тем, что в ящике (минус размен). Расхождение более 1% — повод проверить чеки.

Помой пол, протри столы

Все столы, стойка, дверные ручки, ручки кофемашины. Тряпки — в стирку или замочи в дез. растворе.

Выключи технику и проверь газ/воду

Кофемашина, кофемолка, миксер, мойка. Закрой воду (если меняли фильтр днём). Закрой газ если есть.

Поставь на сигнализацию и закрой

Камеры, сигнализация (если есть). Закрой ставни/решётки. Дверь — на ключ.